Recipe detail

Minced meat Francouzské brambory

7. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Minced meat

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

1
Combination
65 %
time icon Termination by time
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 10

Name Value Unit
brambory vařené ve slupce 2.2 kg
Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání 9 pcs
Mléko 0.55 l
Smetana 0.4 l
Cibule 0.4 kg
Sůl 0.03 kg
Pepř 0 kg
strouhanka na vysypání pekáčku 0.1 kg
Sádlo 0.05 kg
Uzené maso(Plec ,Krkovička) 0.65 kg

Directions

Smaltovanou GN 60mm vysokou ,vymažte sádlem a vysypejte strouhankou.
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a nechte zesklovatět na lžíci sádla (můžete ji nechat i lehce zkaramelizovat).
Do GN střídavě vrstvěte brambory – osolte, opepřete –, maso, vařená vejce a cibuli. Poslední vrstva je z brambor.tak to vyjde na 3 vrstvy brambor (včetně té horní) a po dvou vrstvách masa, vajec a cibule.
Dejte péct do konvektomatu na výše uvedený program s předehřevem.
V druhém kroku po zvukovém signálu a nápiosu na displeji zalijte vejci prošlehanými se smetanou, kterou jste osolili a opepřili.

Po skončení programu máte hotovo

Recommended accessories

Enameled GN container

Enameled GN container