Recipe detail

Beef Hovšzí roláda po pražsku

8. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Beef

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

1
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combination
90 %
probe icon Termination by core probe temperature
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 10

Name Value Unit
Hovězí zadní 1.5 kg
Slanina 0.2 kg
Šunka 0.2 kg
Hrášek 0.2 kg
Vejce 0.16 kg
Sádlo 0.05 kg
Sůl 0.03 kg
Pepř 0 kg
Hrubá mouka 0.05 kg

Directions

Šunku nakrájíme na kostičky a lehce opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme hrášek a rozšlehaná vejce, osolíme, opepříme a umícháme do polotuha. Směs odstavíme a necháme vychladnout.
Díl omytého hovězího zadního masa rozřízneme na plát,
rozklepeme přes potravinovou fólii na tenký plát (díky fólii se maso nepotrhá).
Vychladlou vaječnou směs smícháme s hrubou moukou a rozetřeme na plát masa. Stočíme ho do rolády, převážeme ji provázkem, poklademe plátky slaniny a vložíme do smaltované GN 40mm vysokou.
Roládu podlijeme vodou.

Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory a pečeme do zlatova.

Recommended accessories

Enameled GN container

Enameled GN container