Recipe detail

V míse rozetřeme droždí s trochou cukru, 2 lžícemi prosáte mouky, 4 lžícemi vlažného mléka, vypracujeme v řidkou kaši - kvásek, necháme v teple vykynout. Do zbylé mouky přidáme, cukr, žloutky, citrónovou kůru, rozpuštěné máslo, zbytek vlažného mléka, vykynutý kvásek, sůl. Vypracujeme vláčné měkké těsto. Necháme vykynout v konvektomatu při 38°C kombi režimu cca 20min.. když těsto vykyne, rozválíme na tlustčí plát cca 15mm, kulatou formičkou (skleničkou) vypíchujeme vdolečky. Teflonový plech (vision bake) postříkame ramou combiprofi na který pokládáme vdolky, necháme opět vykynout, do vdolku uděláme vařečkou důlek a postříkame z vrchu ramou combiprofi. Vložíme do předehřáté trouby. Po upečení potřeme, rozetřenými švestkovými povidly, posypeme nastrouhaným tvarohem, nastříkáme dávkou smetany a poprášíme moučkovým cukrem.