Recipe detail

Name: Creme Brulee
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 240.0000 g Žloutek; 1.0000 tPcs Vanilkový lusk; 150.0000 ml Mléko; 900.0000 ml Smetana; 200.0000 g Cukr; 30.0000 g Třtinový cukr

Desserts Creme Brulee

12. 8. 2020

Author: Pavel Gaubmann

Company: Retigo

Food category: Desserts

Cuisine: French

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

100 %

Termination by time

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Ingredients - number of portions - 6

Name	Value	Unit
Žloutek	240	g
Vanilkový lusk	1	pcs
Mléko	150	ml
Smetana	900	ml
Cukr	200	g
Třtinový cukr	30	g

Directions

Promícháme žloutky s cukrem, studenou smetanou. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem setřeme semínka, které vložíme do mléka a přivedeme k bodu varu. Poté vše smícháme dohromady, řádně promícháme, nalijeme do keramických misek. Pečeme na 90°C bez páry cca 1h. Hotové necháme vychladnout. Při servírování posypeme třtinovým cukrem, flambujeme do kud cukr neskaramelizuje. Servírujeme s citrusovým tatarákem, máslovými sušenkami.

Recommended accessories

Vision Bake