Maso očistíme a naporcujeme na porce. Vložíme do vakuovacího sáčku a přidáme zbytek ingrediencí. Vložíme do předehřátého konvektomatu. Po uvaření se maso může šokově zachladit nebo hned grilovat. Stačí již grilovat z každé strany 2 minuty.