Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, společně s máslem a necháme ji 10 min. chladnout. Vejce pomalu šleháme společně s cukrem než se cukr rozpustí. (TIP: nechceme bílou pěnu, proto šleháme pomalu) Obě složky vmícháme do sebe a zapracujeme mouku. Takto vzniklé těsto vydrží chlazené 5 dní. Skladovat se může přímo v pečících formách v lednici nebo v cukrářském pytlíku v lednici. Každá forma je jinak velká, ale když fondán praskne na povrchu v průběhu pečení je hoto.