Vepřový bůček řádně omyjeme ,vykostíme ,a kůži nařežeme na kostičky poté do masa vetřeme česnek se solí ,kmínem a drceným pepřem dle chuti můžeme i přridat bylinku. Bůček svineme do rolády a smotáme motouzem. Do smaltované GN 40mm vysoké vložíme kosti a cibuli nahrubo nasekanou ,na ně přdáme roládu z bůčku ,podlijeme vodou a pivem. Takto připravenou pečeni vložíme do konvektomatu s připravenou teplotou v ně a na program výše uvedený ,v průběhu pečení podléváme vodou a přeléváme výpekem. Po té z výpeku můžete dle libosti připravit šťávu.