Náplň (směs) - Do kastrůlku vložíme máslo, zpěníme, přidáme nadrobno nasekaný česnek, orestujeme. Zalijeme bílým vínem a zredukujeme napolovic. Nakonec vložíme rýží a přidáme parmazán, směs dochutíme solí, pepřem. Krůtí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, které naklepeme do široka, osolíme, opepříme, potřeme pestem alla genovese. Rozložené plátky plníme směsí, zabalíme a obalíme plátkem parmské šunky. Vložíme do gastonádoby, potřeme olivovým olejem a dusíme, pečeme.