Detail receptu

Name: Francouzské brambory
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 9,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička)

Mleté maso Francouzské brambory

7. 4. 2020

Autor: xVlastimil xJaša

Firma: xRetigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

65 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

165 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
brambory vařené ve slupce	2,2	kg
vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání	9	kusů
mléko	0,55	l
smetana	0,4	l
cibule	0,4	kg
sůl	0,03	kg
pepř	0	kg
strouhanka na vysypání pekáčku	0,1	kg
sádlo	0,05	kg
uzené maso(plec ,krkovička)	0,65	kg

Postup

Smaltovanou GN 60mm vysokou ,vymažte sádlem a vysypejte strouhankou.
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a nechte zesklovatět na lžíci sádla (můžete ji nechat i lehce zkaramelizovat).
Do GN střídavě vrstvěte brambory – osolte, opepřete –, maso, vařená vejce a cibuli. Poslední vrstva je z brambor.tak to vyjde na 3 vrstvy brambor (včetně té horní) a po dvou vrstvách masa, vajec a cibule.
Dejte péct do konvektomatu na výše uvedený program s předehřevem.
V druhém kroku po zvukovém signálu a nápiosu na displeji zalijte vejci prošlehanými se smetanou, kterou jste osolili a opepřili.

Po skončení programu máte hotovo

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba