Detail receptu

Name: Hovšzí roláda po pražsku
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Hovězí Hovšzí roláda po pražsku

8. 4. 2020

Autor: xVlastimil xJaša

Firma: xRetigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Režim combi

90 %

Ukončení teplotou jehly

99 °C

145 °C

90 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
hovězí zadní	1,5	kg
slanina	0,2	kg
šunka	0,2	kg
hrášek	0,2	kg
vejce	0,16	kg
sádlo	0,05	kg
sůl	0,03	kg
pepř	0	kg
hrubá mouka	0,05	kg

Postup

Šunku nakrájíme na kostičky a lehce opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme hrášek a rozšlehaná vejce, osolíme, opepříme a umícháme do polotuha. Směs odstavíme a necháme vychladnout.
Díl omytého hovězího zadního masa rozřízneme na plát,
rozklepeme přes potravinovou fólii na tenký plát (díky fólii se maso nepotrhá).
Vychladlou vaječnou směs smícháme s hrubou moukou a rozetřeme na plát masa. Stočíme ho do rolády, převážeme ji provázkem, poklademe plátky slaniny a vložíme do smaltované GN 40mm vysokou.
Roládu podlijeme vodou.

Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory a pečeme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba