Detail receptu

Name: Creme Brulee
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Dezerty Creme Brulee

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Ingredience - počet porcí - 6

Název	Hodnota	Jednotka
žloutek	240	g
vanilkový lusk	1	kusů
mléko	150	ml
smetana	900	ml
Cukr	200	g
třtinový cukr	30	g

Postup

Promícháme žloutky s cukrem, studenou smetanou. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem setřeme semínka, které vložíme do mléka a přivedeme k bodu varu. Poté vše smícháme dohromady, řádně promícháme, nalijeme do keramických misek. Pečeme na 90°C bez páry cca 1h. Hotové necháme vychladnout. Při servírování posypeme třtinovým cukrem, flambujeme do kud cukr neskaramelizuje. Servírujeme s citrusovým tatarákem, máslovými sušenkami.

Doporučené příslušenství

Vision Bake