Detail receptu

Zelenina Pečený lilek plněný kuskusem, zapečený parmazánem

8. 9. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
lilek 5 kusů
Olivový olej 100 ml
sůl 20 g
pepř 2 g
kuskus 500 g
paprika červená 150 g
žampióny 150 g
zeleninový vývar 750 ml
tymian čerstvý 5 g
parmazán 100 g
gouda 100 g

Postup

Lilek omyjeme, rozřízneme na dvě poloviny, lehce posolíme, nacháme vypotit, poté osušíme, nařízneme dužinu osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem, položíme dužinou na pečící plech. Červenou papriku, žampiony nakrájime na drobné kostky, osolime, pokapeme olivovým olejem, vložíme do konvektomatu společně s lilkem a pečeme 15min. na 180°C. (papriku a žampiony výjmeme cca po 7minutách. Lilek necháme vychladnout, oddělíme dužinu od šlupky. Dužinu lilku rozkůtrujeme.
Směs - Do misky vložíme kuskus, zakápneme olivovým olejem, promícháme, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem, přikryjeme potravinovou folii, necháme odstát, cca 5 min. Poté přidáme, dužinu lilku, pečenou papriku, žampiony, nastrouhaný sýr goudu 40%, tymián, osolime, opepříme vše důkladně promícháme.
Směs plníme do šlupky lilku, posypeme nastrouhaným parmazánem, pokládáme na plech a pečeme do zlatova. 1 krok - 140°C kombi 30%pára, 60% ventilátor, 2 krok - 220°C pečení 10min.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Vision Bake

Vision Bake