Recipe detail

Pork Vepřová panenka Sous-vide

1. 1. 1

Author: Jan Malachovský

Company: Retigo

Food category: Pork

Cuisine:  

Download PDF Download BR2

Program steps

  • Preheating:
  • 55 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Combination
30 %
time icon Termination by time
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 10

Name Value Unit
Vepřová panenka 1600 g
olivový olej 100 ml
Tymián 0 pcs
Sůl a pepř 0 pcs

Directions

Maso očistíme a naporcujeme na porce. Vložíme do vakuovacího sáčku a přidáme zbytek ingrediencí.
Vložíme do předehřátého konvektomatu.
Po uvaření se maso může šokově zachladit nebo hned grilovat.
Stačí již grilovat z každé strany 2 minuty.