Recipe detail

Desserts Čokoládový fondán

1. 1. 1

Author: Jan Malachovský

Company: Retigo

Food category: Desserts

Cuisine:  

Download PDF Download BR2

Program steps

  • Preheating:
  • 190 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 5

Name Value Unit
Čokoláda 80% 100 g
Máslo 100 g
Vejce celá 1 pcs
Vejce žloutky 2 pcs
Mouka hladká 50 g
Cukr 80 g

Directions

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, společně s máslem a necháme ji 10 min. chladnout.
Vejce pomalu šleháme společně s cukrem než se cukr rozpustí. (TIP: nechceme bílou pěnu, proto šleháme pomalu)
Obě složky vmícháme do sebe a zapracujeme mouku.
Takto vzniklé těsto vydrží chlazené 5 dní.
Skladovat se může přímo v pečících formách v lednici nebo v cukrářském pytlíku v lednici.
Každá forma je jinak velká, ale když fondán praskne na povrchu v průběhu pečení je hoto.