Recipe detail

Side dishes Karlovarský Knedlík

1. 1. 1

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Side dishes

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

1
Steaming
probe icon Termination by core probe temperature
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 10

Name Value Unit
Žemle 0.8 kg
Mléko 0.4 l
Vejce 5 pcs
Sůl 0.02 kg
Mouka Hrubá 0.12 kg
Petrželová nať či Pažitka 0.01 kg
Muškátový oříšek 0 kg

Directions

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu-
-Horký Vzduch 190°C 6min dle chuti můžeme opékat i s máslem.

Žloutky oddělíme od bílků.
V mléce rozšleháme žloutky se solí a muškátovým oříškem a nalejeme na opečené kostičky žemle,lehce promícháme ,necháme vsáknout a poté zaprášíme hrubou moukou a opět lehce promícháme aby se mouka nalepila na žemle.

Nasekanou petrželkou a vyšlehaný sníh z bílků lehce vmícháme do žemlí ,
a tvarujeme úhledné knedlíky a nebo můžeme zabalit do potravinářské fólie.

Vaříme na program "Karlovarský Knedlík" ve speciálních GN na knedlíky.

Recommended accessories

Form for dumplings

Form for dumplings