Recipe detail

Name: Dukátové buchtičky
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 0.0500 kg Droždí; 0.1200 kg Cukr Krupice; 0.7500 l Mléko; 1.2000 kg Mouka Hladká pšeníčná; 3.0000 tPcs Vejce; 0.0200 kg Citrónová kůra; 0.0100 kg Sůl; 0.3500 kg Máslo

Desserts Dukátové buchtičky

7. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Desserts

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

Preheating:
195 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

100 %

Termination by time

00:08 hh:mm

180 °C

100 %

Hot air

100 %

Termination by time

00:12 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Droždí	0.05	kg
Cukr Krupice	0.12	kg
Mléko	0.75	l
Mouka Hladká pšeníčná	1.2	kg
Vejce	3	pcs
Citrónová kůra	0.02	kg
Sůl	0.01	kg
Máslo	0.35	kg

Directions

Droždí promícháme s trochou cukru,rozředíme vlažným mlékem a přidáme trochu prosáté mouky ,vznikne řídké těsto-kvásek ,který necháme vzejít.

Do zbylé prosátě mouky(trucho dáme stranou na vyválení) ,přidáme vejce ,zbylý cukr,jemně nastrouhanou kůru,sůl,máslo asi 200g na 10 porcí rozpuštěného,zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek a směs pečlivě promícháme.

Hotové těsto necháme vykynout.
A pak již klasicky připravíme bochanky které na plechu promažeme a skládáme jeden vedle druhéhu.
Opět necháme vykynout ,teď již na smaltované GN 40mm vysoké a pečeme na program výše uvedený.

Recommended accessories

Enameled GN container