Recipe detail

Name: Vepřový řízek smažený
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 1500.0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0.0300 kg Sůl; 0.0800 kg Hladká mouka; 0.1600 kg Vejce; 0.2000 l Mléko; 0.1600 kg Struhanka; 0.0600 l Olej; 0.0600 l Rama Combi Profi

Pork Vepřový řízek smažený

9. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Pork

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

100 %

Termination by time

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Vepřová kotleta nebo plec k.ů.	1500	kg
Sůl	0.03	kg
Hladká mouka	0.08	kg
Vejce	0.16	kg
Mléko	0.2	l
Struhanka	0.16	kg
Olej	0.06	l
Rama Combi Profi	0.06	l

Directions

Opláchnuté díly vepřové kotlety nebo kýty nakrájíme přes vlákno na plátky,
naklepeme je ,na okrajích nařízneme a osolíme.
Připravené řízky obalíme v prosáté mouce,rozšlehaných vejcích a strouhance.

Dále je nazbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejové pistolí na povrch GN Vision Bake,
a na takto připravené GN skládáme řízky obalené v trojobalu jeden vedle druhého.
Po té je postříkáme-naneseme vrstvu tuku na ně zhora .

Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Recommended accessories

Vision Bake

Vision Oil Spray Gun