Recipe detail

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Czech
Ingredients: 0.1000 kg máslo; 0.0500 kg cukr moučka; 0.0800 kg vejce; 0.0100 kg citronová kůra; 0.1200 l mléko; 0.1800 kg mouka hrubá; 0.0100 kg kypřící prášek; 0.0100 kg krémový prášek; 0.0500 kg cukr krupice; 0.0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0.3000 kg třešně čerstvé; 0.1000 kg sirup ovocný; 0.1000 kg voda pitná

Desserts Bublanina

14. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Desserts

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Ingredients - number of portions - 15

Name	Value	Unit
máslo	0.1	kg
cukr moučka	0.05	kg
vejce	0.08	kg
citronová kůra	0.01	kg
mléko	0.12	l
mouka hrubá	0.18	kg
kypřící prášek	0.01	kg
krémový prášek	0.01	kg
cukr krupice	0.05	kg
mouka hladká na vysypání GN	0.03	kg
třešně čerstvé	0.3	kg
sirup ovocný	0.1	kg
voda pitná	0.1	kg

Directions

Tři čtvrtiny dávky změklého másla vyšleháme s moučkovým cukrem za postupného přidávání žloutků.
Dále přidáme citr.kůru a za přilívání mléka mícháme a poté postupně přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a krémovým práškem.
Z bílků ušleháme za postupného přidávání krupicového cukru pevná sníh a lehce a pomalu jej vmícháme do připravené máslové směsi s ostatními přísadami.
Hotovou hmotu lehce rozetřeme do smaltované Gn max výšky 60mm vymazané máslem
a vysypané moukou.
Očištěné třešně posypeme na těsto a pečeme na program výše uvedený do růžova.

Recommended accessories

Enameled GN container