Recipe detail

Name: Bramboráčky
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 2.0000 kg Brambory očištěné; 0.1000 l Mléko; 0.2000 kg Mouka hladká; 0.0400 kg česnek; 0.0100 kg sůl; 0.0000 kg Pepř černý drcený; 0.0000 kg Majoránka; 0.0800 kg Olej; 2.0000 tPcs Vejce

Side dishes Bramboráčky

15. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Side dishes

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

Preheating:
210 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

0 %

Termination by time

00:14 hh:mm

195 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Brambory očištěné	2	kg
Mléko	0.1	l
Mouka hladká	0.2	kg
česnek	0.04	kg
sůl	0.01	kg
Pepř černý drcený	0	kg
Majoránka	0	kg
Olej	0.08	kg
Vejce	2	pcs

Directions

Opláchnuté a očištěné brambory nastrouháme na jemno,všechen škrob a vodu z něch vymačkáme přes sítko,přidáme všechny ingredience mimo vajec a mouky a spaříme horkým mlékem,pak přidáme vejce a dle potřeby zahustíme moukou či strouhankou.
Retigo Snack tedy speciální GN vymažeme tukem a to nejlépe nástřikem s olejové pistole,lívanečníky naplníme bramborákovým těstem a opět naneseme vrstvu tuku na ně.

Nastaváme si konvektomat dle programu výše uvedeného a po přípravě teploty na komoru vkládáme po zvukovém signálu a nápisu na displeji "Vložte Potravinu",
vložíme a smažíme do zlatava.

Recommended accessories

Vision Oil Spray Gun

Vision Snack