Recipe detail

Name: Šunkové flíčky zapečené
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 1.0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0.7500 kg flíčky těstoviny; 0.0400 kg sůl; 0.0000 kg pepř drcený; 0.0000 kg muškátový oříšek; 0.1500 kg sádlo; 0.5000 kg mléko; 5.0000 tPcs vejce; 0.0600 kg strouhanka

Minced meat Šunkové flíčky zapečené

15. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Minced meat

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

Preheating:
185 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

100 %

Termination by time

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
vepřový bůček masitý s.k.	1	kg
flíčky těstoviny	0.75	kg
sůl	0.04	kg
pepř drcený	0	kg
muškátový oříšek	0	kg
sádlo	0.15	kg
mléko	0.5	kg
vejce	5	pcs
strouhanka	0.06	kg

Directions

Opláchnutý uzený bůček uvaříme doměkka ,mužeme i přes noc v konvektomatu a nebo klasicky,zcela vykostit včetně chrupavek a nakrájíme na kostičky nebo plátky.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě,scedíme a neproplachujeme,lehce dosolíme,opepříme,přidáme muškátový květ jemně nastrouhaný,bůček na kostičky,
a tuto směs vkládáme do předem vymazaných smaltovaných GN 60mm vysokých a opraženou strouhankou vysypaných.
Zalejeme vejci v mléce rozšlehaných a osolených.

Nastavíme si konvektomat na výše uvedený program ,zvolíme "START" a po zvukovém signálu vkládáme pokrm do konvektomatu a pečeme do nazlátlé barvy

Recommended accessories

Enameled GN container