Recipe detail

Name: Rybí Karbanátky
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 1.2000 kg Treska Tmavá filet; 0.1500 kg Cibule; 0.0500 kg Česnek; 0.0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2.0000 tPcs Vejce; 0.0300 kg Sůl; 0.0000 kg Pepř barevný; 0.1000 kg Citrón; 0.1000 kg Zakysaná smetana; 0.0800 kg Pohanková mouka; 0.1500 kg Strouhanka; 0.0800 l Olej; 0.0600 l Rama Combi Profi

Fish Rybí Karbanátky

15. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Fish

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

0 %

Termination by time

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Treska Tmavá filet	1.2	kg
Cibule	0.15	kg
Česnek	0.05	kg
Bylinky čerstvé dle chutí	0	kg
Vejce	2	pcs
Sůl	0.03	kg
Pepř barevný	0	kg
Citrón	0.1	kg
Zakysaná smetana	0.1	kg
Pohanková mouka	0.08	kg
Strouhanka	0.15	kg
Olej	0.08	l
Rama Combi Profi	0.06	l

Directions

Filé z Tresky tmavé nasekáme s cibuli ,česnekem i bylinkami na jemno.
Dáme do mísy a přidáme ,vejce ,česnek, čerstvými nasekanými bylinkami, dochuťte pepř ,sůl ,citrónovou kůru a šťávu ,zakysanou smetanu a dobře promíchejte
Pak přisypte mouku a strouhanku a tuto masu důkládně vymíchejte, tak aby se jednotlivé kousky začali k sobě lepit.
Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky.
Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky.které obalíme ve strouhance a skládáme na vymazaný plech Retigo Bake.

Dále je nazbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejovou pistolí i na povrch rybích karbanátků.

Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Recommended accessories

Vision Bake

Vision Oil Spray Gun