Recipe detail

Name: Borůvkové knedlíky s tvarohem
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 0.1000 kg máslo do těsta; 0.1200 kg vejce; 0.0200 kg sůl; 0.3000 kg tvaroh měkký; 0.3000 l mléko; 0.9000 kg mouka hrubá; 1.2000 kg Borůvky čerstvé; 0.3000 kg tvaroh; 0.3000 kg cukr moučka; 0.3000 kg máslo; 0.3000 kg

Desserts Borůvkové knedlíky s tvarohem

15. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Desserts

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Steaming

Termination by time

00:12 hh:mm

97 °C

50 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
máslo do těsta	0.1	kg
vejce	0.12	kg
sůl	0.02	kg
tvaroh měkký	0.3	kg
mléko	0.3	l
mouka hrubá	0.9	kg
Borůvky čerstvé	1.2	kg
tvaroh	0.3	kg
cukr moučka	0.3	kg
máslo	0.3	kg
	0.3	kg

Directions

Z mouky, tvarohu,másla vejce a soli vypracujeme rychle pěkné těsto.
Na pomoučeném vále ho vyválíme asi na 3 mm tloušťky a rádýlkem rozdělíme na podobně velké díly, asi tak 6 krát 6 cm.
Vložíme si dílek těsta do dlaně a naplníme lžící borůvek. Opatrně zabalíme a vytvoříme kulatý knedlíček.
Takto připravené borůvkové knedlíky skládáme jeden velde druhého s 3cm mezerou na vymazaný perforovaný ,tedy děrovanou nerezovou GN 40mm vysokou.
Výše uvedená program si nastavíme v Konvektomatu a po přípravě teploty vkládáme v ně.
Po skončení vaření pomažeme rozehřátým máslem a nebo nejlépe ihned servírujeme. Nejprve posypeme cukrem podle chuti, pak polijeme rozpuštěným máslem a nakonec ozdobíme tvarohem a borůvkami.

Recommended accessories

GN container Stainless steel perforated