Recipe detail

Pastry Bezlepkové pečivo

16. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Pastry

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

  • Preheating:
  • 205 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Combination
80 %
time icon Termination by time
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 10

Name Value Unit
bezlepková mouka Schär Mix B 0.5 kg
voda vlažná 0.5 kg
čerstvé droždí 0.03 kg
sůl 0.01 kg
cukr 0.03 kg
Olej 0.03 kg

Directions

V míse smícháme vodu a kvasnice ,přidáme bezlepkovou mouku, sůl a cukr a vypracujeme hladké těsto poté přidáme olej, propracujeme a necháme kynout na teplém místě alespoň 45 minut těsto by mělo zdvojnásobit objem.

Z těsta vyválíme požadované tvary.
Pečivo zdobíme hrubou solí, kmínem, mákem, sezamem, sýrem.

Pečeme v předehřátém konvektomatu na program výše uvedený.
Dobu pečení případně přizpůsobte velikosti výrobků.

Recommended accessories

Perforated aluminium sheet, teflon coated

Perforated aluminium sheet, teflon coated