Recipe detail

Name: Pečené kuře s pomeranči
Yield: 4
Cuisine: English
Ingredients: 1400.0000 g Kuře; 1.0000 tPcs Pomeranč; 50.0000 g Cukr; 20.0000 g Koriander čerstvý; 10.0000 g Máta čerstvá; 50.0000 ml Olivový olej; 10.0000 g Činské koření 5 vůní; 5.0000 g Feniklová semínka; 15.0000 g Sůl; 2.0000 g Pepř; 10.0000 g Paprika mlétá; 150.0000 ml Voda

Poultry Pečené kuře s pomeranči

26. 8. 2020

Author: Pavel Gaubmann

Company: Retigo

Food category: Poultry

Cuisine: English

Download PDF Download BR2

Program steps

Preheating:
160 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Combination

80 %

Termination by time

01:00 hh:mm

145 °C

80 %

Hot air

50 %

Termination by time

00:25 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 4

Name	Value	Unit
Kuře	1400	g
Pomeranč	1	pcs
Cukr	50	g
Koriander čerstvý	20	g
Máta čerstvá	10	g
olivový olej	50	ml
Činské koření 5 vůní	10	g
Feniklová semínka	5	g
Sůl	15	g
Pepř	2	g
Paprika mlétá	10	g
Voda	150	ml

Directions

Omytý pomeranč, nakrájíme na 0,5cm silné plátky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, povaříme 2minuty a scedíme(odstraníme tím hořkost kůry pomeranče) Do čistého kastrolů nalijeme vodu, přisypeme cukr, přívedem k bodu varu, přidáme spařené pomeranče, vařime 10min. Necháme vystydnout, prisypeme nasekaný koriandr, mátu.
Kuře omyjeme, osušíme a začneme od krku oddělovat kuži od masa, pak plníme pomeranči s bylinkami.
V misce rozmícháme olivový olej s činským 5 kořením(česnek, zázvor, skořice, hřebíček, koriander) papriku, feniklové semínka, kuře tím potřeme. Nakonec osolíme, opepříme. Kuře podlijeme trochou vody, při pečení přeleváme výpekem. Pečeme do křupava.
Servírujeme s kořenovou zeleninou.

Recommended accessories

Enameled GN container