Detail receptu

Vepřové Vepřová panenka Sous-vide

1. 1. 1

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně:

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
55 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

30 %

Ukončení časem

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřová panenka	1600	g
Olivový olej	100	ml
tymián	0	kusů
Sůl a pepř	0	kusů

Postup

Maso očistíme a naporcujeme na porce. Vložíme do vakuovacího sáčku a přidáme zbytek ingrediencí.
Vložíme do předehřátého konvektomatu.
Po uvaření se maso může šokově zachladit nebo hned grilovat.
Stačí již grilovat z každé strany 2 minuty.