Detail receptu

Dezerty Čokoládový fondán

1. 1. 1

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně:

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
190 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 5

Název	Hodnota	Jednotka
čokoláda 80%	100	g
máslo	100	g
vejce celá	1	kusů
vejce žloutky	2	kusů
mouka hladká	50	g
Cukr	80	g

Postup

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, společně s máslem a necháme ji 10 min. chladnout.
Vejce pomalu šleháme společně s cukrem než se cukr rozpustí. (TIP: nechceme bílou pěnu, proto šleháme pomalu)
Obě složky vmícháme do sebe a zapracujeme mouku.
Takto vzniklé těsto vydrží chlazené 5 dní.
Skladovat se může přímo v pečících formách v lednici nebo v cukrářském pytlíku v lednici.
Každá forma je jinak velká, ale když fondán praskne na povrchu v průběhu pečení je hoto.