Detail receptu

Name: Karlovarský Knedlík
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Přílohy Karlovarský Knedlík

1. 1. 1

Autor: xVlastimil xJaša

Firma: xRetigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení teplotou jehly

86 °C

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
žemle	0,8	kg
mléko	0,4	l
vejce	5	kusů
sůl	0,02	kg
mouka hrubá	0,12	kg
petrželová nať či pažitka	0,01	kg
muškátový oříšek	0	kg

Postup

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu-
-Horký Vzduch 190°C 6min dle chuti můžeme opékat i s máslem.

Žloutky oddělíme od bílků.
V mléce rozšleháme žloutky se solí a muškátovým oříškem a nalejeme na opečené kostičky žemle,lehce promícháme ,necháme vsáknout a poté zaprášíme hrubou moukou a opět lehce promícháme aby se mouka nalepila na žemle.

Nasekanou petrželkou a vyšlehaný sníh z bílků lehce vmícháme do žemlí ,
a tvarujeme úhledné knedlíky a nebo můžeme zabalit do potravinářské fólie.

Vaříme na program "Karlovarský Knedlík" ve speciálních GN na knedlíky.

Doporučené příslušenství

Vložka na knedlíky