Detail receptu

Dezerty Dukátové buchtičky

7. 4. 2020

Autor: xVlastimil xJaša

Firma: xRetigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
droždí 0,05 kg
cukr krupice 0,12 kg
mléko 0,75 l
mouka hladká pšeníčná 1,2 kg
vejce 3 kusů
citrónová kůra 0,02 kg
sůl 0,01 kg
máslo 0,35 kg

Postup

Droždí promícháme s trochou cukru,rozředíme vlažným mlékem a přidáme trochu prosáté mouky ,vznikne řídké těsto-kvásek ,který necháme vzejít.

Do zbylé prosátě mouky(trucho dáme stranou na vyválení) ,přidáme vejce ,zbylý cukr,jemně nastrouhanou kůru,sůl,máslo asi 200g na 10 porcí rozpuštěného,zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek a směs pečlivě promícháme.

Hotové těsto necháme vykynout.
A pak již klasicky připravíme bochanky které na plechu promažeme a skládáme jeden vedle druhéhu.
Opět necháme vykynout ,teď již na smaltované GN 40mm vysoké a pečeme na program výše uvedený.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba