Detail receptu

Name: Vepřový řízek smažený
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Vepřové Vepřový řízek smažený

9. 4. 2020

Autor: xVlastimil xJaša

Firma: xRetigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřová kotleta nebo plec k.ů.	1500	kg
sůl	0,03	kg
hladká mouka	0,08	kg
vejce	0,16	kg
mléko	0,2	l
struhanka	0,16	kg
olej	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Postup

Opláchnuté díly vepřové kotlety nebo kýty nakrájíme přes vlákno na plátky,
naklepeme je ,na okrajích nařízneme a osolíme.
Připravené řízky obalíme v prosáté mouce,rozšlehaných vejcích a strouhance.

Dále je nazbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejové pistolí na povrch GN Vision Bake,
a na takto připravené GN skládáme řízky obalené v trojobalu jeden vedle druhého.
Po té je postříkáme-naneseme vrstvu tuku na ně zhora .

Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Olejová pistole Vision Oil Gun