Detail receptu

Name: Konfitovaná krkovice v sádle přes noc
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Vepřové Konfitovaná krkovice v sádle přes noc

17. 4. 2020

Autor: xVlastimil xJaša

Firma: xRetigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

80 %

Ukončení časem

74 °C

40 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
krkovice k.ú.	2	kg
česnek celý	0,1	kg
sůl	0,03	kg
kmín celý	0,01	kg
pepř celý barevný	0	kg
sádlo	2	kg

Postup

Očištěnou a ve vodě oplachlou krkovici vcelku osušíme,ochutíme solí,kmínem,česnekem a pepřem a vložíme do nereuové Gn 100mm vysoké a zalijeme rozpuštěným sádlem,tak aby maso bylo ponořené.
Výče uvedený program si nastavíme v konvektomatu,krkovici v GN vložíme do komory,
avřeme dveře a dáme "Start"
Ráno po příchodu do práce budete mít krkovici krásně měkkou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná