Recipe detail

Name: Vepřové kolínko v celku na odložený start
Yield: 10
Ingredients: 2.5000 kg Vepřové koleno; 0.0100 kg Paprika ml sladká; 0.0100 kg Paprika ml pálivá; 0.0100 kg Sušený česnek; 0.0100 kg Sušená cibule; 0.0000 kg Sušený zázvor; 0.0000 kg Pepř černý celý; 0.0100 kg Kmín celý; 0.0000 kg Majoránka

Vepřové kolínko v celku na odložený start

17. 4. 2020

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category:

Cuisine:

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Combination

90 %

Termination by time

03:10 hh:mm

110 °C

40 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Vepřové koleno	2.5	kg
Paprika ml sladká	0.01	kg
Paprika ml pálivá	0.01	kg
Sušený česnek	0.01	kg
Sušená cibule	0.01	kg
Sušený zázvor	0	kg
Pepř černý celý	0	kg
Kmín celý	0.01	kg
Majoránka	0	kg

Directions

Vepřové kolena uvaříme na páru 15min a obalíme ve směsi koření :sladká a pálívá paprika mletá,sušený česnek a cibule,zázvor,kmín drcený,sůl,pepř černý drcený.
Takto nachucená kolena naskládáme do konvektomatu na nerezové rošty a
na poslední zásuv dáme plnou GN na zachycení šťáv a tuků.
Výše uvedený program si nastavíme a zvolíme "Start"
Pro zvolení "Odloženého startu" nemačkáme ihned Satr ale nejprve zvolíme Trojřádek zcela nahoře v pravo kde si nastavíte datum a čas odloženého startu zvolíte "Uložit"a
pak se vratíte tlačítkem zpět do hlavní nabídky dotykového displeje a v nastaveném datu a času dojde ke spuštění.

Recommended accessories

Stainless wire shelving