Recipe detail

Name: Houskový Knedlík
Yield: 10
Cuisine: Czech
Ingredients: 1.0000 kg Hrubá mouka; 0.6000 l Mléko; 0.0100 kg Cukr; 0.0200 kg Sůl; 42.0000 g Droždí čerstvé; 2.0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Side dishes Houskový Knedlík

1. 1. 1

Author: xVlastimil xJaša

Company: xRetigo

Food category: Side dishes

Cuisine: Czech

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Steaming

Termination by time

00:15 hh:mm

95 °C

50 %

Steaming

Termination by time

00:10 hh:mm

98 °C

50 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Hrubá mouka	1	kg
Mléko	0.6	l
Cukr	0.01	kg
Sůl	0.02	kg
Droždí čerstvé	42	g
Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená	2	pcs

Directions

-Těsto vypracujeme klasickým způsobem, dle zvyklosti.
-Vyválíme šišky o váze cca 0,5 kg nebo 0,75 kg.
-Knedlíky klademe do speciálních tvarovaných roštů-Vložky na knedlíky vymazané tukem
-Vložíme do konvektomatu – nejlépe ob jeden zásuv.
-Nastavíme si konvektomat dle programu výše uvedeného.
-Po skončení programu lehce zavlhčíme vodou a nepropichujeme.
-Knedlíky vyndáme a potřeme tukem (sádlo,máslo,olej)

Recommended accessories

Form for dumplings