Recipe detail

Name: Krůtí závitek s pestem plněný rýží
Yield: 10
Cuisine: Italian
Ingredients: 1500.0000 g Krutí prsa; 100.0000 g Pasto alla genovese; 150.0000 g Parmská šunka plátky; 400.0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100.0000 ml Olivový olej; 20.0000 g Sůl; 1.0000 g Pepř mletý; 100.0000 g Máslo; 100.0000 ml Bílé víno; 50.0000 g Parmazán; 10.0000 g Česnek

Poultry Krůtí závitek s pestem plněný rýží

1. 9. 2020

Author: Pavel Gaubmann

Company: Retigo

Food category: Poultry

Cuisine: Italian

Download PDF Download BR2

Program steps

Preheating:
155 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Combination

50 %

Termination by time

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Hot air

0 %

Termination by time

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredients - number of portions - 10

Name	Value	Unit
Krutí prsa	1500	g
Pasto alla genovese	100	g
Parmská šunka plátky	150	g
Uvařená jasmínová rýže al dente	400	g
olivový olej	100	ml
Sůl	20	g
Pepř mletý	1	g
Máslo	100	g
Bílé víno	100	ml
Parmazán	50	g
Česnek	10	g

Directions

Náplň (směs) - Do kastrůlku vložíme máslo, zpěníme, přidáme nadrobno nasekaný česnek, orestujeme. Zalijeme bílým vínem a zredukujeme napolovic. Nakonec vložíme rýží a přidáme parmazán, směs dochutíme solí, pepřem.
Krůtí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, které naklepeme do široka, osolíme, opepříme, potřeme pestem alla genovese. Rozložené plátky plníme směsí, zabalíme a obalíme plátkem parmské šunky. Vložíme do gastonádoby, potřeme olivovým olejem a dusíme, pečeme.

Recommended accessories

Enameled GN container

Vision Bake