Detail receptu

Name: Krůtí závitek s pestem plněný rýží
Yield: 10
Cuisine: Italská
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Drůbež Krůtí závitek s pestem plněný rýží

1. 9. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
155 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
krutí prsa	1500	g
pasto alla genovese	100	g
parmská šunka plátky	150	g
uvařená jasmínová rýže al dente	400	g
Olivový olej	100	ml
sůl	20	g
pepř mletý	1	g
máslo	100	g
bílé víno	100	ml
parmazán	50	g
Česnek	10	g

Postup

Náplň (směs) - Do kastrůlku vložíme máslo, zpěníme, přidáme nadrobno nasekaný česnek, orestujeme. Zalijeme bílým vínem a zredukujeme napolovic. Nakonec vložíme rýží a přidáme parmazán, směs dochutíme solí, pepřem.
Krůtí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, které naklepeme do široka, osolíme, opepříme, potřeme pestem alla genovese. Rozložené plátky plníme směsí, zabalíme a obalíme plátkem parmské šunky. Vložíme do gastonádoby, potřeme olivovým olejem a dusíme, pečeme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Vision Bake