Kuchařka

Česká kuchyně

V profesionální gastronomii

Konvektomat je profesionální kuchyňské zařízení, které slouží k přípravě pokrmů v profesionální gastronomii. Velkou výhodou zařízení jsou vlastnosti horkovzdušné a parní trouby současně. Toto kuchyňské zařízení je skvělé na přípravu všech druhů masa, zeleniny, příloh a dokonce i dezertů. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Česká kuchyně

Česká kuchyně je všeobecně považována za velmi chutnou, zároveň ale těžkou a špatně stravitelnou. Prvky české kuchyně se prolínají se sousedními zeměmi. Kuchyni ovlivnilo tehdejší seskupení Rakousko-Uhersko a později Československo. Česká kuchyně je pestrá, najdeme v ní několik druhů omáček, polévek a pokrmů z masa. Mezi českou specialitu patří zejména knedlíky připravované na mnoho způsobů. Mohou být slané i sladké - plněné ovocem podávané jako hlavní chod.

Recepty z české kuchyně

Mezi typická česká jídla patří houbová smaženice, krkonošský vepřový řízek, kvašáky či zabijačkové pokrmy. Vyhlášenou specialitou jsou olomoucké syrečky či pivo plzeňského typu, které sem jezdí ochutnávat turisté ze všech koutů světa. Tradičními polévkami jsou kyselo, kulajda, slovácká cibulačka či zelná kyselica. Strapačky se zelím - pokrm ze strouhaných brambor, mouky, soli pepře, vaří se ve vřelé vodě, poté se smaží se špekem a podávají se s kyselým zelím. Na svatého Martina se tradičně připravuje martinská husa a rohlíky martinské, což je pokrm z pšeničné mouky plněné mákem, povidly nebo perníkem. Na Vánoce nesmí chybět kuba - pokrm z hub a smažený kapr na másle. O Velikonocích přichází na řadu sekanice, pokrm z masa, vajec a jarních bylinek. Z českých sladkých pokrmů jsou to zejména buchty, koláčky s hruškama, sušené ovoce - křížaly, trdelník, frgál, mrkvance - koláče plněné mrkvovou nádivkou, tvarožník - koláč z tvarohu, vanilkového pudinku a vajec. Kucmoch je název pro škubánky s mákem používaný v Polabí. Pagáče jsou koláče plněné zelím na Valašsku. Lata je označení pro bramborovou placku z oblasti kolem Kyjova.